Curry z dyni

Name: Curry z dyni
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 3 porcji
Cuisine: hinduska, azjatycka
Ingredients: 3 strączki kardamon; 2 sztuki cebula; 2 ząbki czosnek; 2 cm imbir; 2 łyżeczki kolendra mielona; 1 łyżeczka kmin rzymski; 1 łyżeczka kurkuma; do smaku chilli; 2 łyżki koncentrat pomidorowy; 500 g dynia Hokkaido; 2 łyżki olej; 400 g ciecierzyca ugotowana; 500 ml bulion warzywny

⏱️ Całkowity czas przygotowania: 40 min

⏲️ Czas aktywnej pracy: 20 min

🍽️ 3 porcje

🌍 Kuchnia: hinduska azjatycka

🔥 Kalorie: 119

🚫 Rodzaj diety: wegańska wegetariańska bezglutenowa

🏷️ Etykiety: curry warzywa warzywne

⚖️ Łączna waga potrawy: 1300

Aromatyczne, rozgrzewające curry z dynią i ciecierzycą, które robi się prawie samo, pachnie jak w dobrej knajpie i znika z talerzy szybciej, niż zdążysz ugotować ryż. 🎃🍛

Aromatyczne, rozgrzewające curry z dynią i ciecierzycą, które praktycznie robi się samo, wypełnia kuchnię zapachem przypraw jak w dobrej indyjskiej knajpie, cudownie otula od środka, syci na długo i znika z talerzy szybciej, niż zdążysz zapytać, czy ktoś chce dokładkę. 🎃🍛

Średnia 4.59 / 5 (99 ocen)

Oceń

Składniki

kardamon
3 strączki
cebula
2
czosnek
2 ząbki
imbir
2 cm
kolendra mielona
2 łyżeczki
kmin rzymski
1 łyżeczka
kurkuma
1 łyżeczka
chilli
koncentrat pomidorowy
2 łyżki
dynia Hokkaido
500 g
olej
2 łyżki
ciecierzyca ugotowana
400 g
bulion warzywny
500 ml

Teoretycznie można użyć każdej odmiany dyni, ale Hokkaido oraz piżmowa mają najwięcej aromatu i orzechową nutę. Kiedy tylko mogę używam Hokkaido, której dodatkowo nie trzeba obierać.

Przygotowanie

Przygotuj składniki: cebule drobno posiekaj, imbir zetrzyj na tarce, czosnek przepuść przez praskę albo potraktuj widelcem na czymś twardym, dynię pokrój na drobne kawałki.

Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni, wrzuć kardamon i daj mu chwilę popracować, potem dorzuć cebulę i smaż ją cierpliwie, aż zrobi się złocista i miękka, dodaj czosnek, imbir, pogrzej razem przez 2 minuty całe to towarzystwo. Wsyp przyprawy, chwilę podsmaż, aż wszystko zacznie obłędnie pachnieć, wmieszaj koncentrat pomidorowy, pogrzej kilka minut, dorzuć dynię, obtocz ją dokładnie w przyprawach i zalej bulionem, doprowadzając całość do lekkiego wrzenia.

Po 5 minutach dorzuć ciecierzycę, przykryj, duś 15–20 minut aż dynia będzie miękka, zdejmij z ognia. Gdy trochę ostygnie, wmieszaj stopniowo jogurt, posyp kolendrą i podawaj z ryżem. 🍚🌿

Nazwa	Wartość	%DV (mężczyzna)	%DV (kobieta)
Makroskładniki
Kalorie	119 kcal	5%	6%
Węglowodany	16.8 g	5%	6%
Tłuszcz	4.2 g	6%	6%
Białko	4.5 g	8%	10%
Mikroskładniki
Wapń	55 mg	6%	6%
Foliany	65 µg	16%	16%
Żelazo	2.1 mg	26%	12%
Magnez	38 mg	9%	12%
Potas	320 mg	9%	12%
Selen	3.2 µg	6%	6%
Sód	210 mg	11%	11%
Witamina A	4200 µg	467%	600%
Witamina B6	0.2 mg	15%	15%
Witamina C	9.5 mg	11%	13%
Witamina E	1.2 mg	8%	8%
Witamina K	8.5 µg	7%	9%
Cynk	1 mg	9%	13%

Curry z dyni

Aromatyczne, rozgrzewające curry z dynią i ciecierzycą, które robi się prawie samo, pachnie jak w dobrej knajpie i znika z talerzy szybciej, niż zdążysz ugotować ryż. 🎃🍛

Składniki

Przygotowanie

1

1

2

2

3

3

Wartości odżywcze (na 100 g)

Wartości odżywcze (na 100 g)