Fasola w sosie kokosowym

Kremowa fasola w aromatycznym sosie kokosowym z pomidorami, imbirem, czosnkiem i curry, lekko słodka, sycąca i aż prosząca się o zagarnianie kawałkiem pieczywa.

Fasola w sosie kokosowym to danie afrykańskie, popularne w Kenii i okolicach, wszędzie tam, gdzie strefa przybrzeżna była penetrowana przez Hindusów. Jego związek z curry jest bezdyskusyjny. Kremowy sos kokosowy otula miękką, delikatnie mączystą fasolę, tworząc gęstą, sycącą całość o lekko słodkawym, egzotycznym charakterze. W tle czuć aromaty przypraw – imbiru, czosnku i curry – które nadają potrawie przyjemnej głębi, ale bez agresywnej ostrości. Pomidory wprowadzają subtelną kwaskowość i ładny, ciepły kolor, a papryka dodaje świeżości i lekkiej chrupkości. Całość ma konsystencję gęstego, kremowego gulaszu, który aż się prosi, żeby nabierać go kawałkiem placka albo pieczywa. Danie jest proste, ale sprytne – syci jak pełnoprawny posiłek, mimo że często gra rolę dodatku. Można je modyfikować: bardziej kremowe lub lżejsze, z różnymi rodzajami fasoli, a nawet z dodatkiem ostrzejszych przypraw dla tych, którzy lubią ostrzejszy pazur.