Aromatyczne curry z dyni

Dynię szorujesz ją bez ceregieli (obierać nie trzeba, serio), kroisz na pół, wywalasz pestki, siekasz w zgrabną kostkę, cebulę w drobny mak, czosnek traktujesz praską, a imbir wyrusza na spotkanie z tarką. Kardamon, kmin rzymski, goździki, cynamon, trafiają razem (żeby im było raźniej) do młynka.

Najpierw ogarniasz dynię: rozgrzewasz piekarnik, mieszasz dynię z oliwą, solą i pieprzem i wrzucasz do pieca, aż zmięknie, złapie złote brzegi i zacznie pachnieć jak jesień. Zazwyczaj zajmuje jej to godzinę.

W międzyczasie na patelni robi się magia – cebula, czosnek i imbir lądują razem i prażą się na mocnym ogniu, aż będą porządnie przypieczone i aromatyczne, potem dochodzą pomidorki i ananas, które miękną i karmelizują się, jak trzeba przez 10 minut. Na koniec dodajesz zmielone przyprawy. Cały czas mieszasz, bo przypalona cebula to nie jest to, co tygrysy lubią najbardziej.

Całą zawartość patelni wrzuć do blendera, dolej mleko kokosowe i zmiksuj na sos tak gładki, że mógłby robić karierę w SPA, potem wlej go z powrotem na patelnię, dorzuć ciecierzycę razem z jej zalewą i gotuj spokojnie, aż zgęstnieje i zacznie wyglądać jak porządne curry, wrzuć upieczoną dynię, rozcieńcz całość sokiem z ananasa dokładnie tak, jak lubisz, dopraw do szczęścia, a na koniec ostudź, przykryj i pozwól temu wszystkiemu poleżeć w lodówce przez noc, żeby smaki zrobiły sobie imprezę życia. 🍛🥥🎃

Następnego dnia wstaw na gaz przykrytą patelnię z curry i pozwól mu spokojnie, bez stresu i pośpiechu podgrzać się powoli, powolutku, aż znowu zacznie pachnieć obłędnie, a tuż przed podaniem posyp całość garścią świeżej kolendry, bo jest pysznie, zielono i od razu bardziej fancy. 🌿🍛