Pikantny dhal z czerwonej soczewicy
Rozgrzewający dal z czerwonej soczewicy z cebulą, imbirem, czosnkiem i mieszanką aromatycznych przypraw, doprawiony cytryną oraz świeżą kolendrą i miętą – gęsty jak comfort food albo rzadszy jak pikantna zupa, idealny do miski gorącego ryżu.
To danie z czerwonej soczewicy to klasyczny przykład prostego, domowego komfortowego jedzenia – takiego, które nie potrzebuje wielkiej ceremonii, żeby smakować znakomicie. Soczewica gotuje się tu z kurkumą i liściem laurowym, dzięki czemu od razu nabiera ciepłego, złocistego koloru i lekko ziemistego aromatu. Potem do gry wchodzi mieszanka podsmażonych przypraw: cebula, imbir, czosnek i zielona papryczka chili tworzą intensywnie pachnącą bazę, która otula soczewicę nutami kolendry, kminu rzymskiego, odrobiny cynamonu i słodkawej papryki.
Smak jest przyjemnie pikantny, lekko cytrusowy od soku z cytryny i zbalansowany szczyptą cukru. Konsystencja może być różna – gęsta i kremowa jak sycący dal albo bardziej płynna, przypominająca aromatyczną zupę. Świeża kolendra i mięta dodają zielonej, ziołowej świeżości, która pięknie kontrastuje z rozgrzewającymi przyprawami. Całość najlepiej podać z porcją gorącego ryżu basmati, a jeśli ktoś lubi naprawdę wyraziste smaki – z ostrą, kokosowo-paprykową salsą lub innym pikantnym dodatkiem.
To jedno z tych dań, które wygląda skromnie, ale po pierwszej łyżce okazuje się pełne aromatu i charakteru.
Średnia 4.3 / 5 (183 ocen)
Oceń
Składniki
czerwona soczewica
300 gramów
woda
1.75 litra
kurkuma mielona
0.5 łyżeczki
liść laurowy
2
sól
1 łyżeczki
olej
3 łyżki
mała cebula
2
imbir
1 łyżka
czosnek
1 łyżka
zielone chilli
2
kolendra mielona
1.5 łyżki
kmin rzymski mielony
1 łyżeczki
cynamon mielony
0.5 łyżeczki
papryka mielona
0.5 łyżeczki
cukier
1.5 łyżeczki
liście kolendry
5 łyżek
liście mięty
5 łyżek
sok z cytryny
3 łyżki
Przygotowanie
| Nazwa | Wartość | %DV (mężczyzna) | %DV (kobieta) |
|---|---|---|---|
| Makroskładniki | |||
| Kalorie | 113 kcal | 5% | 6% |
| Węglowodany | 14.2 g | 5% | 5% |
| Tłuszcz | 4.1 g | 6% | 6% |
| Białko | 6 g | 11% | 13% |
| Mikroskładniki | |||
| Wapń | 32 mg | 3% | 3% |
| Foliany | 95 µg | 24% | 24% |
| Żelazo | 2.3 mg | 29% | 13% |
| Magnez | 36 mg | 9% | 11% |
| Potas | 310 mg | 9% | 12% |
| Selen | 3.4 µg | 6% | 6% |
| Sód | 210 mg | 11% | 11% |
| Witamina A | 18 µg | 2% | 3% |
| Witamina B6 | 0.16 mg | 12% | 12% |
| Witamina C | 7.4 mg | 8% | 10% |
| Witamina E | 0.9 mg | 6% | 6% |
| Witamina K | 6.5 µg | 5% | 7% |
| Cynk | 1.2 mg | 11% | 15% |