Kasza pęczak z warzywami
Jednogarnkowe kaszotto z kaszą pęczak i warzywami — marchewką, pietruszką, selerem, cukinią i groszkiem — duszone w przyprawach, wodzie, sosie sojowym i occie balsamicznym, tworząc sycące, aromatyczne danie.
Kaszotto warzywne to takie „polskie risotto”, tylko z kaszą pęczak zamiast ryżu — wszystko smażone i gotowane razem z warzywami korzeniowymi, cukinią i groszkiem w jednym garnku, aż robi się miękkie, aromatyczne i sycące. Cebula i czosnek podsmażone na oliwie dają bazę, potem dorzucasz marchew, pietruszkę i selera, a kiedy wszystko pachnie i zaczyna mięknąć, wlewasz gorącą wodę z dodatkiem sosu sojowego i octu balsamicznego, żeby dodać temu wszystkiemu głębi i kwaskowatości — tak powstaje danie, które robi się praktycznie samo i ma w sobie tyle warzyw, że można spokojnie nazwać je „zdrową patelnią pełną kolorów”.
Średnia 4.61 / 5 (41 ocen)
Oceń
Składniki
pęczak
0.5 szklanki
marchewki
2
pietruszki
2
cebula
2
oliwa
2 łyżki
czosnek
4 ząbki
seler
0.5
cukinia
2
groszek zielony
1 szklanka
sos sojowy
2 łyżki
ocet balsamiczny
2 łyżeczki
kurkuma
1 łyżeczka
kmin rzymski
1 łyżeczka
papryka mielona ostra
1 łyżeczka
papryka mielona słodka
1 łyżeczka
woda
400 ml
Przygotowanie
| Nazwa | Wartość | %DV (mężczyzna) | %DV (kobieta) |
|---|---|---|---|
| Makroskładniki | |||
| Kalorie | 62 kcal | 2% | 3% |
| Węglowodany | 10.4 g | 3% | 4% |
| Tłuszcz | 1.4 g | 2% | 2% |
| Białko | 1.9 g | 3% | 4% |
| Mikroskładniki | |||
| Wapń | 20 mg | 2% | 2% |
| Foliany | 25 µg | 6% | 6% |
| Żelazo | 0.9 mg | 11% | 5% |
| Magnez | 22 mg | 5% | 7% |
| Niacyna (B3) | 0.5 mg | 3% | 4% |
| Potas | 240 mg | 7% | 9% |
| Ryboflawina (B2) | 0.06 mg | 5% | 5% |
| Selen | 1.8 µg | 3% | 3% |
| Sód | 280 mg | 14% | 14% |
| Tiamina (B1) | 0.05 mg | 4% | 5% |
| Witamina A | 167 µg | 19% | 24% |
| Witamina B6 | 0.1 mg | 8% | 8% |
| Witamina C | 12 mg | 13% | 16% |
| Witamina E | 1.2 mg | 8% | 8% |
| Witamina K | 5 µg | 4% | 6% |
| Cynk | 0.4 mg | 4% | 5% |