Kapusta po andaluzyjsku
Soczysta, chrupiąca kapusta z podsmażonym czosnkiem, wędzoną papryką, kminem i octem sherry, pachnąca oliwą extra virgin i świeżą pietruszką, idealna jako hiszpańska sałatka do ryb lub tapas.
Hiszpańska sałatka z czosnkiem i kapustą, znana jako Ensalada de Col Andaluza, to prawdziwa eksplozja smaków w prostym wydaniu. Soczysta, chrupiąca kapusta – możesz użyć białej lub czerwonej – lekko solona, żeby pozbyć się surowego smaku i wydobyć naturalną słodycz. Aromat nadaje jej czosnek podsmażony na dobrej oliwie extra virgin, połączony z octem sherry, słodką wędzoną papryką i szczyptą kminu. Całość ma kremowo-oleistą konsystencję z lekkim chrupnięciem kapusty, przyjemnie pachnie wędzoną papryką i czosnkiem, a świeża pietruszka dodaje zielonej świeżości. Świetnie pasuje jako dodatek do ryb lub tapas, można ją podawać w temperaturze pokojowej albo schłodzoną. Trzyma się 3–4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku, więc jest też wygodna jako sałatka do przygotowania wcześniej. Wariacje? Czerwona kapusta dla koloru, trochę więcej czosnku dla ostrości albo szczypta chili dla ognia – wszystko zgodnie z humorem kucharza.
Średnia 4.11 / 5 (55 ocen)
Oceń
Przygotowanie
| Nazwa | Wartość | %DV (mężczyzna) | %DV (kobieta) |
|---|---|---|---|
| Makroskładniki | |||
| Kalorie | 102 kcal | 4% | 5% |
| Węglowodany | 7 g | 2% | 3% |
| Tłuszcz | 7.6 g | 11% | 11% |
| Białko | 2.3 g | 4% | 5% |
| Mikroskładniki | |||
| Wapń | 80 mg | 8% | 8% |
| Foliany | 80 µg | 20% | 20% |
| Żelazo | 1.3 mg | 16% | 7% |
| Magnez | 25 mg | 6% | 8% |
| Potas | 400 mg | 11% | 15% |
| Selen | 1 µg | 2% | 2% |
| Sód | 200 mg | 10% | 10% |
| Witamina A | 250 µg | 28% | 36% |
| Witamina B6 | 0.2 mg | 15% | 15% |
| Witamina C | 75 mg | 83% | 100% |
| Witamina E | 3.5 mg | 23% | 23% |
| Witamina K | 200 µg | 167% | 222% |
| Cynk | 0.5 mg | 5% | 6% |