Sałatka z ciecierzycy z fetą i ogórkiem

Świeża, chrupiąca i sycąca sałatka, w której ciecierzyca spotyka się z fetą, ogórkiem i ziołami, a wszystko spina prosta oliwa z cytryną – gotowa w kilka minut, a smakuje jak lato na talerzu.

Zimą dieta nie musi być ani monotonna, ani małowartościowa. Ta sałatka jest tego najlepszym dowodem. Nie wymaga pieczenia, długiego gotowania ani specjalnych trików – wystarczy otworzyć puszkę (albo wyjąć ugotowaną wcześniej ciecierzycę), pokroić kilka rzeczy i wymieszać. A efekt? Lekki, a jednocześnie sycący posiłek, który działa zarówno jako szybki lunch, jak i dodatek do większego stołu.

Ciecierzyca daje solidną bazę – po odsączeniu i ewentualnym przepłukaniu staje się neutralna, a jednocześnie syta. Ogórek szklarniowy, obrany i pokrojony w kostkę, wnosi chrupkość i świeżość. Czerwona cebula – drobno posiekana – dodaje ostrości i koloru, ale nie dominuje, jeśli nie przesadzisz z ilością. Feta (albo dobry ser sałatkowy typu greckiego) jest tu kluczowa: pokruszona, a nie pokrojona w idealne kostki, lepiej się rozprowadza i miesza ze wszystkim. Jej naturalna słoność sprawia, że solą trzeba się posługiwać ostrożnie – czasem w ogóle nie trzeba dosalać.

Sos jest maksymalnie prosty: dobra oliwa z pierwszego tłoczenia i odrobina soku z cytryny. Nic więcej. Świeża natka pietruszki to obowiązek, mięta – jeśli akurat masz – dodaje lekkości i zaskakująco dobrze pasuje. Całość miesza się w salaterce i gotowe. W wielu wariantach tej sałatki dorzuca się pomidorki, oliwki albo paprykę, ale w tej wersji mniej znaczy więcej. Smaki są czyste, tekstury wyraźne, a przygotowanie błyskawiczne. Można zjeść od razu albo odstawić na chwilę do lodówki – ciecierzyca wtedy lepiej wchłonie dressing, a całość nabierze jeszcze więcej charakteru.

To jedna z tych rzeczy, które robi się „na szybko”, a potem okazuje się, że jest lepsza niż wiele bardziej skomplikowanych dań.