Gulasz wołowy z pieczarkami

Mięso wołowe pokrój w kostkę około 1 cm na 1 cm, cebulę i paprykę czerwoną oraz zieloną również w nie za duże kawałki, czosnek drobno posiekaj, marchew pokrój w kostkę, a pieczarki na mniejsze kawałki.

Oprósz mięso mąką pszenną, trochę wymieszaj, żeby je równomiernie otuliła, rozgrzej na patelni smalec i smaż kawałki wołowiny, aż zrobią się rumiane i ładnie „złapią” barwę. Przełóż je potem do dużego garnka.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem. Zgaś gaz, poczekaj, aż się trochę ostudzi. Dodaj mielone papryki (słodką i ostrą), włącz gaz. Chodzi o to, żeby papryki rozpuściły się w tłuszczu, ale jeżeli będzie za gorący, mogą się spalić. Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż, aż przyprawy się „przegryzą”

Do warzywnej bazy wlej pomidory krojone z puszki i dodaj startą skórkę z cytryny, wymieszaj i duś około 10 minut — w razie potrzeby podlewaj wodą. Cytryna dodaje świeżości.

Przenieś sos do garnka z mięsem, zalej wszystko wodą tak, aby przykryła mięso, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie, przykryj i duś przez około 1 ,5 godziny aż mięso będzie miękkie.

Na patelni przesmaż marchew, dodaj ją do miękkiego gulaszu, a na 20 min przed końcem gotowania dorzuć przesmażoną paprykę i pieczarki.

Na koniec dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku, zamieszaj i odstaw chwilę, żeby aromaty się ułożyły przed podaniem.