Czerwona soczewica z imbirem i czosnkiem

Wsyp soczewicę do średniego rondla. Napełnij rondel do połowy wodą i wypłucz soczewicę, pocierając ją palcami. Woda zmętnieje. Odlej tę wodę. Powtórz czynność trzy lub cztery razy, aż woda pozostanie względnie czysta; odlej. Następnie dodaj 3 szklanki wody i doprowadź do wrzenia bez przykrycia na średnim ogniu. Zbierz i usuń ewentualną pianę, która pojawi się na powierzchni. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka. Jeżeli to były połówki, zmięknie zaraz po zagotowaniu.

W czasie gdy soczewica się gotuje, posiekaj drobno cebulę, czosnek, imbir i świeże papryczki chili. Możesz użyć robota kuchennego ale tylko funkcji impulsowej, nie ciągłej - ciągła zamieni to w jednolita papkę a nie o to chodzi, musisz mieć widoczne fragmenty

Rozgrzej ghee na małej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj nasiona kminu i suszone papryczki chili i smaż, aż chili zczernieją, a ziarna kminu przybiorą czerwonawobrązowy kolor i wydadzą orzechowy zapach – 5 do 10 sekund. Natychmiast dodaj mieszankę z poprzedniego punkru, zmniejsz ogień do średniego i podsmażaj, mieszając, aż mieszanka będzie lekko brązowa na brzegach – 3 do 5 minut.

Dodaj pomidora, sól i kurkumę. Gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż pomidor zmięknie, a ghee zacznie się oddzielać na brzegach sosu – 3 do 6 minut. Wymieszaj z kolendrą.

Wymieszaj sos z ugotowaną soczewicą. Odlej trochę płynu na patelnię i zdeglazuj, dodaj do soczewicy.

Przykryj rondel i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą – około 5 minut. Podawaj od razu z ryżem.