Placki z fasolki szparagowej i cukinii

Placki z fasolki szparagowej i cukinii, czyli jak zrobić obiad z tego, co Lepsza Połówka kupiła na targu.

Znasz ten moment, gdy wracasz z pracy, a na stole leży pęczek fasolki szparagowej i pół cukinii, bo Lepsza Połówka była na targu i "coś kupiła, bo wyglądało ładnie"? Albo gdy otwierasz lodówkę i widzisz resztki warzyw, które za dwa dni pójdą do kosza, a Ty masz ochotę na coś konkretnego, ale nie chce Ci się stać przy garach jakbyś przygotowywał bankiet? Wtedy właśnie wkraczają placki z fasolki szparagowej i cukinii. Szybkie, proste, a przy tym tak satysfakcjonujące, że zapomnisz o tym, że pięć minut temu myślałeś o zamówieniu pizzy.Fasolka szparagowa to jedno z tych warzyw, które Polacy odkryli na nowo dopiero kilkanaście lat temu. Długo była traktowana jak dziwoląg – zielona, długa, nie wiadomo co z nią zrobić. A tymczasem to prawdziwy skarb: chrupiąca, słodkawa, idealna do wszystkiego – od sałatek po placki. Cukinia z kolei to królowa letnich obiadów. Młoda, nieprzerośnięta, z delikatną skórką, której nawet nie trzeba obierać. Razem tworzą duet lepszy niż niejeden zespół rockowy. Najważniejsza zasada: fasolkę trzeba najpierw obgotować. Nie surową na patelnię, bo będzie twarda jak skóra na podeszwach. Kilka minut w osolonej wodzie, potem zimna woda, żeby zachowała kolor – i dopiero wtedy kroimy w kawałki. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. I tu uwaga: jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej nawet obierać. Ale jeśli trafi Ci się taka z ogromnymi nasionami w środku – wyrzuć ją. Serio. Nie ma sensu męczyć się z wodnistym, bezsmakowym gniotem. Lepsza Połówka też to zrozumie.Teraz patent: cukinię posól i zostaw na pięć minut, żeby puściła sok. Potem odcisnij dokładnie. Inaczej placki będą rozlatane jak placki ziemniaczane po nieudanym flipie. A nikt nie lubi rozlatanych placków. To jakbyś próbował zjeść omlet widelcem – technicznie się da, ale po co? Do warzyw dodajesz jajko, mąkę, koperek, sól, pieprz. I smażysz na oliwie po trzy-pięć minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj od razu – placki warzywne nie lubią czekać. Zjadaj same, z dipem czosnkowym, z sałatką, albo – jeśli masz ochotę na coś bardziej konkretnego – z jajkiem sadzonym na wierzchu.

Pomysły:

• Wersja "na bogato": dodaj starty ser feta do ciasta. Placki staną się bardziej wyraziste i sycące. Idealne na obiad, nie tylko na przystawkę.
• Wersja "co jeszcze jest w lodówce": dorzuć drobno pokrojoną paprykę, pieczarki, startą marchewkę czy kukurydzę. Placki warzywne to jedna z tych potraw, które świetnie sprawdzają się przy sprzątaniu lodówki z resztek.
• Wersja "na ostro": dorzuć płatki chili albo świeżą papryczkę. Szczególnie dobrze komponuje się z łagodnym smakiem cukinii.
• Wersja wegańska: zamiast jajka użyj mąki z zielonego groszku zmieszanej z wodą i skrobią ziemniaczaną. Wychodzą delikatne, zielone, prawie jak naleśniki.

To danie jest dziecinnie proste w wykonaniu, a efekt na talerzu niesamowity. Idealne na pierwsze gorące dni, gdy nie masz ochoty na stanie przy garach, ale jesz jak człowiek, a nie jakbyś żył z kanapek. A przy okazji – końska dawka witamin w najlepszym i najsmaczniejszym wydaniu.