Fuczki

Przygotuj składniki: odciśnij 300 g dobrej kiszonej kapusty z nadmiaru soku i drobno ją posiekaj (tak, żeby później nie ciągnęła się „jak włosy na wietrze”).Nie płucz, żeby nie stracić aromatu.

Wlej do dużej miski 200 ml (1 szklankę) mleka lub wody, wbij 1 jajko i rozmieszaj trzepaczką na płynną bazę, aż trochę się zaprzyjaźnią.

Mąka wchodzi do gry. Dosyp 200 g (ok. 1,5 szklanki) mąki (użyj pszennej albo orkiszowej, albo tradycyjnie owsianej, jeśli masz) i mieszaj do uzyskania gęstego ciasta.

Przyprawy – dorzuć pół łyżeczki mielonego kminku, łyżeczkę suszonego cząbru lub majeranku oraz 1/3 łyżeczki soli kamiennej — przyprawy robią robotę, więc nie pomijaj ich (chyba że lubisz nudę 😄).

Witamy kapustę. Dodaj posiekaną kapustę do masy i jeszcze raz wszystko porządnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był przykryty ciastem. Odstaw ciasto na ok. 15 minut, żeby smaki się poznały i przytuliły.

Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz — tak, żeby potem każdy placek mógł sobie „popływać” w złotym anturażu. Nakładaj porcje ciasta łyżką i rozpłaszczaj je jak placki ziemniaczane. Smaż na średnim ogniu z obu stron aż zrobią się ładnie złociste i chrupiące z zewnątrz, a w środku miękkie jak środek świeżej bułeczki.

Przełóż usmażone fuczki na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj i zajadaj — najprościej z kleksem kwaśnej śmietany, ale jeśli masz sos czosnkowy albo pieczarkowy — tym lepiej.