Sałatka z makaronem, szynką i ogórkiem

Sałatka z makaronem, ogórkiem i szynką, czyli kremowa, chrupiąca i konkretnie napakowana dobrocią miska, która udowadnia, że z zawartości lodówki można zrobić żarcie pierwszej klasy.

Sałatka z makaronem, ogórkiem i szynką to jeden z tych wynalazków, które powstały prawdopodobnie wtedy, kiedy ktoś otworzył lodówkę i stwierdził, że przecież z tego wszystkiego da się zrobić kolację. I miał rację. Nie jest to danie, które potrzebuje wielkiej filozofii ani egzotycznych składników. Ma być konkretne, sycące, chrupiące i kremowe. A przy okazji na tyle proste, żeby można było zrobić je bez urządzania w kuchni trzygodzinnego programu kulinarnego.

Najważniejszy jest makaron. Drobne muszelki, kolanka, kokardki czy cavatappi sprawdzają się lepiej niż długie nitki, bo sos i drobne dodatki mają się czego trzymać. Warto ugotować go al dente – sałatka jeszcze trochę odpocznie, a miękki makaron bardzo szybko zamieni się w smutną masę. Po ugotowaniu trzeba go dobrze odcedzić i wystudzić, zanim zacznie się wielkie mieszanie.

Potem wchodzą rzeczy, które robią z makaronu sałatkę: chrupiący świeży ogórek, słodka kukurydza, czerwona papryka, szynka oraz koperek i szczypiorek. Ogórka warto pozbawić wodnistego środka – dzięki temu sałatka nie puści po chwili pół szklanki płynu. Szynka powinna być raczej chuda i delikatna, bo tutaj nie chodzi o to, żeby jeden składnik zdominował całość. Ma być trochę mięsa, trochę warzyw i trochę makaronu w każdym kęsie.

Za wszystko, co dobre i nieprzyzwoicie łatwe, odpowiada sos. Majonez daje kremowość, musztarda przełamuje jego ciężkość i dodaje charakteru. Można część majonezu zastąpić kwaśną śmietaną albo gęstym jogurtem, jeśli ktoś chce trochę odjąć ciężaru. Można też pójść w drugą stronę i dorzucić żółty ser, ogórki kiszone, konserwowe albo marynowane pieczarki. Ta sałatka nie obraża się na modyfikacje – przeciwnie, właśnie na tym polega jej urok.

Najlepiej zrobić ją chwilę przed podaniem i dać jej odpocząć w lodówce. Smaki mają wtedy czas się połączyć, a makaron wciąga trochę sosu. Trzeba tylko pamiętać, że następnego dnia może potrzebować odrobiny majonezu lub jogurtu, bo będzie wyraźnie bardziej suchy. I właśnie dlatego jest to sałatka idealna na imprezę, święta, kolację, pudełko do pracy albo sytuację pod tytułem „co ja właściwie mam zrobić z tą szynką?”. W lodówce wytrzyma kilka dni, choć doświadczenie podpowiada, że zwykle znika znacznie szybciej.