Pasztet domowy

Pręgę, podgardle oraz wątróbkę pokrój w taką kostkę, żeby przechodziła łatwo przez gardziel młynka do mięsa, cebulę posiekaj niekoniecznie bardzo dokładnie (nie tak jak do śledzia)

Do dużego garnka wrzuć podgardle z cebulą i włącz mały gaz. Po kilku minutach, dodaj wołowinę, posól 1 łyżeczką soli i zwiększ gaz, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Zasadniczo staraj się nie używać „obcej” wody, powinno wystarczyć tyle, co wyjdzie z mięsa.

Duś godzinę pod przykryciem na raczej małym ogniu, to nie musi wrzeć, wystarczy lekkie bulgotanie. W tym czasie trzy razy dokładnie przemieszaj. Na 10 minut przed końcem gotowania dorzuć wątróbkę.

Kiedy skończysz gotować, zostaw do schłodzenia. Potem zmiel dwa razy w maszynce. Między pierwszym a drugim mieleniem wrzuć przecięte kajzerki do garnków i postaraj się, żeby wchłonęły płyn, kiedy nasiąkną, zmiel je (drugie mielenie) razem z mięsem. Uwaga- ważnie; jeżeli już zdecydowałeś się na mielenie, upiec musisz tego samego dnia. Kiedyś ze względu na późną porę zostawiłem po zmieleniu do rana. Efekt był taki, że wydzieliła się jakaś ciecz. Wprawdzie dało się to uratować, ale nie był to udany pasztet.

Dodaj jajka do zmielonej masy i wymieszaj. Dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, kolendrę i wymieszaj. Dosól. Ja jestem zwolennikiem pasztetów mocno doprawionych.

Keksówki nasmaruj margaryną lub masłem i oprósz bułką tartą. Możesz też użyć papieru do pieczenia. Napełnij masą. Piecz 1 -1.20 godziny, w zależności od kuchenki, ja piekę w 200C na drugiej półce od dołu, ale to już musisz sam wyeksperymentować, nie ma dwóch identycznych kuchenek.

Pozostaw przez jakiś czas w piekarniku, żeby trochę ostygł. Ja potem zawsze wynoszę go na noc na werandę, żeby się "ściął". A potem, można się już tylko delektować :)