Kremowe purée z kalafiora
Puree z kalafiora to proste, kremowe i naprawdę smaczne danie, które dzięki odpowiednim dodatkom i dobremu ugotowaniu kalafiora spokojnie może konkurować z klasycznym puree ziemniaczanym.
Purée z kalafiora często reklamuje się jako niskowęglowodanowy zamiennik ziemniaczanego purée, ale tak naprawdę to po prostu świetny posiłek sam w sobie. Regularnie pojawia się w lepszych bistrach i restauracjach. Jest tak dobre, że spokojnie można je wyjadać prosto z garnka.Jak sprawić, żeby kalafior smakował jak purée ziemniaczane? Sekret tkwi w dodatkach. Samo ugotowanie kalafiora i rozgniecenie go to za mało. Potrzebne są odpowiednie przyprawy i dodatki. Można je dopasować do tego, co masz w domu albo do diety – da się zrobić wersję bez nabiału albo wegańską (śmietana czy serek są opcjonalne).
Kalafior musi być bardzo miękki po ugotowaniu, żeby dało się go zmiksować na gładko. Twarde, grudkowate kawałki psują całe wrażenie. To ma być purée, a nie ryż z kalafiora. Przy grudkach czujesz kawałki kalafiora i od razu wiesz, że to jednak kalafior, a nie klasyczne purée.
Średnia 4.4 / 5 (50 ocen)
Oceń
Składniki
Kalafior
1
czosnek
2 ząbki
masło
30 g
parmezan
30 g
śmietana kwaśna
60 g
sól
1 łyżeczka
pieprz
szczypta
gałka muszkatołowa
0.25 łyżeczki
Parmezan można spokojnie zastąpić przez grana padano, chodzi o źródło umami. Można też dodać zamiast niego przyprawę do zup, czy wegetę, ważne jest złamanie surowego posmaku kalafiora, sól nie wystarczy. Kalafior powinien być duży, około 1 kg. Opcjonalnie masło, zielenina wg. uznania, inne przyprawy (np. papryka, sól swańska).
Przygotowanie
| Nazwa | Wartość | %DV (mężczyzna) | %DV (kobieta) |
|---|---|---|---|
| Makroskładniki | |||
| Kalorie | 63 kcal | 3% | 3% |
| Węglowodany | 4.8 g | 2% | 2% |
| Tłuszcz | 4 g | 6% | 6% |
| Białko | 2.8 g | 5% | 6% |
| Mikroskładniki | |||
| Wapń | 150 mg | 15% | 15% |
| Foliany | 90 µg | 23% | 23% |
| Żelazo | 0.8 mg | 10% | 4% |
| Magnez | 23 mg | 5% | 7% |
| Potas | 300 mg | 9% | 12% |
| Selen | 7 µg | 13% | 13% |
| Sód | 330 mg | 17% | 17% |
| Witamina A | 160 µg | 18% | 23% |
| Witamina B6 | 0.22 mg | 17% | 17% |
| Witamina C | 33 mg | 37% | 44% |
| Witamina D | 0.3 µg | 2% | 2% |
| Witamina E | 0.8 mg | 5% | 5% |
| Witamina K | 22 µg | 18% | 24% |
| Cynk | 0.9 mg | 8% | 11% |