Kapuśniak z młodej kapusty
Bezmięsny kapuśniak z młodej kapusty, pomidorów, rodzynek i kaszy jęczmiennej to gęsta, słodko-kwaśna i wyrazista zupa o delikatnym smaku
Tradycyjny kapuśniak z młodej kapusty to doskonały dowód na to, jak z prostych i tanich składników można stworzyć wyjątkowo bogate w smak danie. W odróżnieniu od klasycznej wersji, ta odmiana nie bazuje na wywarze wieprzowym. Nie zawiera też kawałków mięsa, kości ani innych tkanek zwierzęcych. Głęboki aromat buduje się tutaj wyłącznie za pomocą warzyw, cebuli, kaszy, pomidorów oraz wyrazistych przypraw. Tego typu potrawy przygotowywano dawniej jako gęste, pożywne i mocno doprawione posiłki, które miały nasycić całą rodzinę na długo. Zastosowanie młodej kapusty znacznie skraca czas gotowania i nadaje całości delikatniejszy charakter. Słodko-kwaśny balans oraz wyjątkowy bukiet smakowy powstają dzięki idealnemu połączeniu rodzynek, pomidorów, cebuli, kminku i pęczaku. To prosta, uczciwa i niezwykle smaczna potrawa na codzienne obiady. Najlepiej smakuje gorący, ale po odgrzaniu następnego dnia jest jeszcze lepszy -smaki się układają, jak w porządnym bigosie
Średnia 4.25 / 5 (317 ocen)
Oceń
Składniki
młoda kapusta
1 główka
cebula
2
czosnek
3 ząbki
marchewka
1
pietruszka
1
seler
1 kawałek
kasza jęczmienna
100 g
rodzynki
100 g
pomidory
2 puszki
bulion
2 l
ocet
2 łyżki
olej
2 łyżki
liście laurowe
3
ziele angielskie
4 ziarna
kminek
1 łyżeczka
słodka papryka
0.5 łyżeczki
cynamon
szczypta
cukier
1.5 łyżki
ocet
1.5 łyżki
sól
1
pieprz
1
Kasza jęczmienna może być stosowana wymiennie z pęczakiem. Bulion - obojętne jaki, warzywny też przejdzie. Ocet - najlepiej jabłkowy, ale zwykły spirytusowy taż da radę.
Przygotowanie
| Nazwa | Wartość | %DV (mężczyzna) | %DV (kobieta) |
|---|---|---|---|
| Makroskładniki | |||
| Kalorie | 42 kcal | 2% | 2% |
| Węglowodany | 7.4 g | 2% | 3% |
| Tłuszcz | 1.2 g | 2% | 2% |
| Białko | 1.5 g | 3% | 3% |
| Mikroskładniki | |||
| Wapń | 32 mg | 3% | 3% |
| Foliany | 23 µg | 6% | 6% |
| Żelazo | 0.7 mg | 9% | 4% |
| Magnez | 15 mg | 4% | 5% |
| Potas | 180 mg | 5% | 7% |
| Selen | 1 µg | 2% | 2% |
| Sód | 225 mg | 11% | 11% |
| Witamina A | 79 µg | 9% | 11% |
| Witamina B6 | 0.09 mg | 7% | 7% |
| Witamina C | 20.8 mg | 23% | 28% |
| Witamina E | 0.3 mg | 2% | 2% |
| Witamina K | 33.5 µg | 28% | 37% |
| Cynk | 0.3 mg | 3% | 4% |